1. Przygotowanie bulionu:

Mięso dokładnie myjemy, wkładamy do garnka z wodą i gotujemy na wolnym ogniu.

2. Dodanie warzyw:

Marchew, pietruszkę, selera i pora myjemy, obieramy i dodajemy do garnka z mięsem (lub z samą wodą, jeśli wybraliśmy przepis na zupę koperkową w wersji wegetariańskiej). Wkładamy tam także liście laurowe i ziele angielskie.

3. Dodanie koperku:

Część koperku myjemy, osuszamy, drobno siekamy i dodajemy do wywaru. Podgrzewamy pod przykryciem do momentu, aż wszystkie warzywa zmiękną.

4. Przygotowanie składników:

Wyjmujemy warzywa i mięso z bulionu. Marchew kroimy lub ucieramy, pietruszkę i selera miksujemy, a ze skrzydełek wycinamy najbardziej atrakcyjne kawałki mięsa i dodajemy do naszej zupy.

5. Dodanie ziemniaków/makaronu/ryżu:

Zupa koperkowa może być podawana z ziemniakami, makaronem lub ryżem. Jeżeli decydujemy się na ziemniaki, powinniśmy je umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę i wrzucić do gorącego bulionu, by się w nim ugotowały. Jeżeli wolimy wersję z ryżem lub makaronem, gotujemy go według przepisu na opakowaniu.

6. Końcowe doprawienie:

Kiedy ziemniaki będą już ugotowane, dodajemy odrobinę zupy koperkowej do śmietany, mieszamy i wlewamy do garnka. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Myjemy i siekamy pozostałą część koperku (możemy go nawet lekko podsmażyć), wkładamy do garnka i podgrzewamy jeszcze przez kilka minut.