ZUPA KOPERKOWA

GŁÓWNE SKŁADNIKI

  • Skrzydełka z kurczaka (lub inne mięso na bulion)
  • Duży pęczek koperku
  • Marchew
  • Pietruszka
  • Seler
  • Por
  • 1/2 szklanki śmietany
  • Ziemniaki, ryż lub makaron
  • 2 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • Sól, pieprz

Przygotowanie:

Mięso dokładnie myjemy, wkładamy do garnka z wodą i gotujemy na wolnym ogniu.

By zrobić naprawdę zdrową zupę koperkową, będziemy potrzebować dobrej jakościowo włoszczyzny. Marchew, pietruszkę, selera i pora myjemy, obieramy i dodajemy do garnka z mięsem (lub z samą wodą, jeśli wybraliśmy przepis na zupę koperkową w wersji wegetariańskiej). Wkładamy tam także liście laurowe i ziele angielskie.

Część koperku myjemy, osuszamy, drobno siekamy i dodajemy do wywaru. Podgrzewamy pod przykryciem do momentu, aż wszystkie warzywa zmiękną.

Wyjmujemy warzywa i mięso z bulionu. Marchew kroimy lub ucieramy, pietruszkę i selera miksujemy, a ze skrzydełek wycinamy najbardziej atrakcyjne kawałki mięsa i dodajemy do naszej zupy.

Zupa koperkowa może być podawana z ziemniakami, makaronem lub ryżem. Jeżeli decydujemy się na przepis na zupę koperkową z ziemniakami, powinniśmy je umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę i wrzucić do gorącego bulionu, by się w nim ugotowały. Jeżeli wolimy wersję z ryżem lub makaronem, gotujemy go według przepisu na opakowaniu. Ryż po ugotowaniu można dodać bezpośrednio do garnka, jednak makaron lepiej nakładać na talerze i zalewać zupą.

Kiedy ziemniaki będą już ugotowane, dodajemy odrobinę zupy koperkowej do śmietany, mieszamy i wlewamy do garnka. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Myjemy i siekamy pozostałą część koperku (możemy go nawet lekko podsmażyć), wkładamy do garnka i podgrzewamy jeszcze przez kilka minut.

Zupa koperkowa może być podawana ze śmietaną lub bez. Przepis można także zmienić, zastępując ją jogurtem naturalnym. Jeżeli lubimy, możemy zrobić zupę koperkową z drobno pokrojonym szczypiorkiem, którym posypiemy ją obficie po podaniu. Smacznego!



zaczerpnięte z 
https://gotowanie.onet.pl