Sposób przygotowania:

Rozbij oba jajka na talerzu, uważając przy tym żeby nie uszkodzić żółtka. Poczekaj aż woda w garnku zacznie się gotować i ostrożnie włóż do wrzątku jajka. Przykryj garnek pokrywką i wyłącz palnik. Zostaw jajka, żeby się gotowały w gorącej wodzie przez 3 minuty.

W międzyczasie zrób grzanki i podgrzej oliwę z oliwek w rondlu na średnim ogniu. Dodaj zgnieciony czosnek i sok z cytryny.

Użyj łyżki durszlakowej, żeby wyciągnąć jajka i połóż je obok na talerzu.

Teraz szybko dodaj umyty szpinak do ciepłej oliwy z oliwek i soku z cytryny, porządnie wszystko zamieszaj i podgrzewaj przez 1-2 minuty lub do momentu kiedy szpinak zmięknie.

Podając, posmaruj najpierw obficie szpinakiem każdą grzankę, wrzuć jajko na wierzch i posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Od razu podawaj.