Cukinia zapiekana z mozzarellą, pomidorami i bazylią
Cukinia zapiekana z mozzarellą, pomidorami i bazylią
Czyli sałatka Caprese na "grzankach" z cukinii
Składniki
2 porcje
- 2 małe cukinie
- 1 ząbek czosnku
- suszone oregano (+ opcjonalnie świeże)
- świeża bazylia
- 1 pomidor
- 1 kulka mozzarelli
- sól, pieprz, oliwa extra vergine
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Cukinię przepołowić, łyżeczką wydrążyć nasiona. Cukinię doprawić solą, pieprzem, posmarować startym czosnkiem, oprószyć suszonym oregano i skropić oliwą. Delikatnie podziurkować widelcem miąższ nie uszkadzając skórki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym rozcięciem do góry i wstawić do piekarnika. Piec przez 25 minut.
- Na podpieczonej cukinii ułożyć na przemian pomidora i mozzarellę. Doprawić solą morską, świeżo zmielonym pieprzem, suszonym oregano i opcjonalnie świeżym oregano (można też posypać tartym parmezanem) i wstawić do piekarnika na ok. 13 minut, do czasu aż ser się roztopi. Skropić oliwą i posypać świeżą bazylią.
