Przygotowanie:

1. Przygotować tortille (np. z przepisu na domowe tortille) oraz hummus (przepis tutaj).
2. Cukinię pokroić wzdłuż na plasterki i ułożyć na patelni grillowej. Grillować aż od spodu pokryje się ciemnymi paskami, następnie przewrócić na drugą stronę, doprawić cukinię solą i powtórzyć grillowanie. Na koniec posypać szczyptą suszonego oregano i skropić oliwą. Odłożyć na talerz.
3. Pomidora pokroić na plasterki, doprawić solą.
4. Tortille posmarować hummusem, ułożyć plasterki grillowanej cukinii, listki roszponki lub liść sałaty oraz plasterki pomidora. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i zawinąć w rulon.
5. Położyć na patelnię i podgrzać z dwóch stron przed podaniem.