Chłodnik z botwinki i rzodkiewki

GŁÓWNE SKŁADNIKI

  • 1 pęczek botwiny
  • pół pęczka rzodkiewek
  • pół pęczka szczypiorku
  • 0,5 l kefiru lub jogurtu naturalnego
  • sok z połówki cytryny
  • szczypta cukru
  • szczypta soli

OPCJONALNIE

  • pół świeżego ogórka


Sposób przygotowania:

Botwinkę w całości dokładnie myjemy. Małe listki możemy odłożyć do dekoracji, a pozostałe listki oraz łodyżki siekamy. Buraczki obieramy najcieniej jak się da i kroimy je w drobną kostkę.

Rozdrobnioną botwinkę przekładamy do garnka i zalewamy niewielką ilością wody (niecałą szklanką). Następnie dodajemy po szczypcie cukru i soli i gotujemy przez 10 minut. Pod koniec gotowania dodajemy sok z połówki cytryny i odstawiamy do ostygnięcia.

W tym czasie siekamy drobno koperek i szczypiorek i łączymy go z kefirem lub jogurtem naturalnym.

Gdy botwinka ostygnie, dodajemy do niej kefir/jogurt, a także startą na tarce o dużych oczkach lub drobno pokrojoną rzodkiewkę. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy do schłodzenia na około 2 godziny do lodówki.

Smacznego  




zaczerpnięte z https://gotowanie.onet.pl