Sposób przygotowania:

Pyszne, sycące danie wegetariańskie z orientalnymi akcentami, gdzie cukinia staje się naturalnym naczyniem dla aromatycznego farszu.

Przygotowanie cukinii:

1. Piekarnik nagrzej do 180°C (termoobieg).
2. Cukinię umyj, osusz i przekrój wzdłuż na pół.
3. Łyżeczką wydrąż środek, pozostawiając ok. 0,5 cm miąższu przy skórce.
4. Miąższ zachowaj do farszu, nasiona wyrzuć.
5. Łódki z cukinii dopraw solą i pieprzem, skrop 1 łyżką oliwy.
6. Ułóż w naczyniu żaroodpornym i piecz 15 minut.

Przygotowanie farszu:

1. Kaszę jaglaną przepłucz na sicie gorącą wodą.
2. Na suchej patelni podpraż kaszę przez 2-3 minuty, aż zacznie pachnieć.
3. Zalej 1 szklanką wrzątku, dodaj szczyptę soli i gotuj pod przykryciem 13 minut.
4. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, zeszkli pokrojoną w kostkę cebulę.
5. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystkie przyprawy, mieszaj 1 minutę.
6. Dodaj drobno posiekaną papryczkę chili (bez pestek), czerwoną paprykę w kostce i zachowany miąższ z cukinii.
7. Smaż 5 minut, często mieszając.
8. Dodaj pomidory z puszki (rozdrobnione), dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru.
9. Dusź 3 minuty, następnie wymieszaj z ugotowaną kaszą.

Finalne pieczenie:

1. Farsz nałóż do podpieczonych cukinii, mocno ubijając.
2. Na wierzchu ułóż połówki pomidorków koktajlowych lub plastry pomidora.
3. Opcjonalnie posyp startym serem.
4. Piecz 15 minut, aż wierzch się zrumieni.
5. Przed podaniem skrop oliwą i posyp posiekaną zieleniną.