Sposób przygotowania:

1. Marchewki, pietruszkę i cukinię dokładnie umyj. Obierz marchewki i pietruszki (możesz zostawić skórkę na cukinii jeśli jest młoda).
2. Warzywa zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jeśli używasz czosnku, przeciskamy go przez praskę.
3. W dużej misce połącz starte warzywa z jajkami, mąką i przyprawami. Dokładnie wymieszaj aż składniki się połączą.
4. Rozgrzej patelnię (najlepiej nieprzywierającą) z 1 łyżką oleju na średnim ogniu.
5. Nakładaj porcje masy (około 2 łyżki na placka) i spłaszcz je łopatką. Smaż 2-3 minuty z każdej strony aż będą złociste i chrupiące.
6. Usmażone placki odłóż na papierowy ręcznik aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
7. Podawaj posypane świeżym szczypiorkiem. Świetnie smakują z jogurtem naturalnym lub dipem czosnkowym.

Porada: Aby placki były jeszcze zdrowsze, możesz je upiec w piekarniku w 180°C przez 20-25 minut, smarując lekko olejem.