Sałatka Obłędna
Sałatka Obłędna
Z kuskusem, granatem i winogronami
Składniki
2 porcje
- miodowy sos winegret
- 1/2 szklanki kuskusu
- około 1/2 szklanki wrzącego bulionu
- po 1 łyżce posiekanych świeżych ziół, np. natki pietruszki i bazylii
- 2 garście rukoli (50 g)
- 4 łyżki orzeszków pinii
- 1/2 granatu
- 10 czerwonych winogron
- około 60 g sera koziego
- kilka łyżek tartego parmezanu lub grana padano
Przygotowanie
- Przygotować miodowy sos winegret (z podwójnej porcji, można bez czosnku). Kuskus wsypać do salaterki i zalać wrzącym bulionem 0,5 cm ponad powierzchnię ziaren, odstawić na 10 minut do namoczenia (kuskus powinien wchłonąć cały bulion i być sypki). Przemieszać i dodać świeże zioła, doprawić solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Rukolę opłukać, osuszyć, odciąć twarde łodyżki i włożyć do salaterki z kuskusem. Dodać zrumienione na patelni orzeszki pinii, wyłuskane ziarenka granatu oraz przekrojone na połówki winogrona (usunąć pesteczki jeśli są).
- Wymieszać ze startym lub pokruszonym serem kozim. Przed samym podaniem polać sałatkę winegretem i posypać tartym parmezanem. Doprawić ewentualnie solą i pieprzem.
