Sposób przygotowania:

Pyszne, chrupiące kotlety warzywne z dodatkiem kaszy jaglanej - idealne jako danie główne lub dodatek.

Przygotowanie składników:

1. Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach (ze skórką, ale bez pestek). Odstaw w misce - jeśli puści sok, odlej go przed dalszym przygotowaniem.
2. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
3. W małym garnku wymieszaj suchą kaszę jaglaną z startą marchewką, zalej bulionem i zagotuj.
4. Przykryj i gotuj na małym ogniu około 15 minut, aż kasza wchłonie cały płyn i będzie miękka. Odstaw do przestudzenia.

Przygotowanie masy:

1. Do miski z cukinią dodaj startą na drobnej tarce cebulę i czosnek.
2. Dodaj 3 łyżki bułki tartej i dokładnie wymieszaj.
3. Dodaj przestudzoną kaszę z marchewką, posiekaną natkę i koperek.
4. Dokładnie wyrabiaj masę rękami aż będzie zwarta. Możesz schłodzić w lodówce przez 30 minut dla lepszej konsystencji.

Formowanie i smażenie:

1. Do masy dodaj 1 jajko, dopraw solą i pieprzem do smaku.
2. Formuj 5 równych kotletów (można zwilżać dłonie wodą, by masa nie przyklejała się).
3. Roztrzep drugie jajko w głębokim talerzu, a bułkę tartą wsyp na drugi talerz.
4. Każdy kotlecik obtocz najpierw w jajku, następnie w bułce tartej, dociskając panierkę.
5. Rozgrzej patelnię z olejem lub masłem klarowanym na średnim ogniu.
6. Smaż kotlety po około 5 minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
7. Odłóż na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu.