Falafel + sos Tahini

Falafel - wegańskie kulki z ciecierzycy

To smażone w głębokim tłuszczu kulki lub kotleciki ze zmielonej, wcześniej namoczonej ciecierzycy, doprawionej czosnkiem, natką, kolendrą i kuminem. Popularna wegańska potrawa w krajach arabskich. Lubiana na całym świecie, szczeg�lnie jako street food i roślinna alternatywa kebabu.

Namoczoną ciecierzycę najlepiej zmiksować w melakserze. Idealny falafel jest z zewnątrz chrupiący, w środku natomiast miękki. Taki właśnie otrzymamy z poniższego przepisu.

Uwaga: Falafele robimy tylko z surowej ciecierzycy, nie może być ciecierzyca z puszki czy słoika, bo ta jest już ugotowana.

Składniki (4 porcje):

400 g suchej ciecierzycy
2� łyżeczki soli
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka sody
1 pęczek natki pietruszki
ok. 500 ml oleju do smażenia (np. słonecznikowego)

Przyprawy:

3 łyżki gotowej mieszanki przypraw do falafeli lub:
po 1 łyżeczce pieprzu i mielonego kuminu
po ⅓ łyżeczki mielonej kolendry, kardamonu, cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej

Wartości odżywcze (na porcję):

Kalorie: ~250 kcal

Białko: 10g | Tłuszcze: 12g | Węglowodany: 25g

Korzyści zdrowotne: Ciecierzyca to doskonałe źr�dło białka roślinnego i błonnika. Przyprawy wspomagają trawienie i mają właściwości przeciwzapalne. Natka pietruszki dostarcza witaminy C i żelaza.

Przygotowanie:

Ciecierzycę wsypać do garnka, zalać dużą ilością zimnej wody (kilka centymetr�w ponad poziom ciecierzycy). Namoczyć przez noc.
Odcedzić ciecierzycę, dodać s�l, cebulę, czosnek i sodę, następnie zmielić w malakserze. Miksować aż ciecierzyca zacznie się lepić.
Pod koniec dodać listki natki pietruszki oraz przyprawy.
Formować małe kuleczki (wielkości małego orzecha włoskiego) lub placuszki i odkładać na talerz.
Rozgrzać olej do ok. 160�C, wkładać porcjami kulki z ciecierzycy i smażyć po około 3 minuty z każdej strony, w połowie smażenia przewr�cić na drugą stronę.
Podawać np. w chlebkach pita z sosem tahini, warzywami lub piklami, sałatą lodową.

Propozycja podania:

Pita / sos tahini / warzywa / sałata lodowa / og�rki kiszone lub konserwowe / papryczki jalape�o

Sos tahini:

To mieszanka pasty sezamowej tahini, naturalnego jogurtu, czosnku oraz soku z cytryny.

2 łyżki pasty sezamowej tahini
1 ząbek czosnku
1 łyżka soku z cytryny
250 ml jogurtu naturalnego
s�l, kmin rzymski, ostra papryka, kozieradka
1 łyżka posiekanej natki pietruszki + oliwa

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze lub melakserze, zaczynając od zmiksowania tahini z czosnkiem i sokiem z cytryny, p�źniej dodając jogurt. Przełożyć do miseczki, posypać natką i skropić oliwą.

Wyślij komentarz

Dziękujemy za komentarz!