Zapisz się na Newsletter
i pobierz Instrukcję
Programu Metabolicznego

Subskrybuj, aby otrzymać Instrukcję Programu Metabolicznego oraz nasze najnowsze treści pocztą e-mail.

    Nie będziemy wysyłać spamu. Zrezygnuj z subskrypcji w dowolnym momencie.

    „Oto klucz do długiego i zdrowego życia”

    Falafel + sos Tahini

    To smażone w głębokim tłuszczu kulki lub kotleciki ze zmielonej, wcześniej namoczonej ciecierzycy, doprawionej czosnkiem, natką, kolendrą i kuminem. Popularna wegańska potrawa w krajach arabskich. Lubiana na całym świecie, szczególnie jako street food i roślinna alternatywa kebabu.

    Namoczoną ciecierzycę najlepiej zmiksować w melakserze. Idealny falafel jest z zewnątrz chrupiący, w środku natomiast miękki. Taki właśnie otrzymamy z poniższego przepisu.

    Uwaga: Falafele robimy tylko z surowej ciecierzycy, nie może być ciecierzyca z puszki czy słoika, bo ta jest już ugotowana.

    Składniki

    4 porcje
    • 400 g suchej ciecierzycy
    • 2 i 1/2 łyżeczki soli
    • 1 cebula
    • 3 ząbki czosnku
    • 1 łyżeczka sody
    • 1 pęczek natki pietruszki
    • ok. 500 ml oleju do smażenia np. słonecznikowego
    Przyprawy
    • 3 łyżki gotowej mieszanki przypraw do falafeli lub:
    • po 1 łyżeczce pieprzu i mielonego kuminu
    • po 1/3 łyżeczki mielonej kolendry, kardamonu, cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej

     

    Przygotowanie

    • Ciecierzycę wsypać do garnka, zalać dużą ilością zimnej wody (kilka centymetrow ponad poziom ciecierzycy). Namoczyć przez noc.
    • Odcedzoną ciecierzycę oraz sól, cebulę, czosnek i sodę zmielić w malakserze. Miksować aż ciecierzyca zacznie się lepić, kleić. Pod koniec dodać listki natki pietruszki oraz przyprawy.
    • Formować małe kuleczki (wielkości małego orzecha włoskiego) lub placuszki i odkładać na talerz. Rozgrzać olej do ok. 160 stopni C, wkładać porcjami kulki z ciecierzycy i smażyć po około 3 minuty z każdej strony, w połowie smażenia przewrócić na drugą stronię.
    • Podawać np. w chlebkach pita z sosem tahini, warzywami lub piklami, sałatą lodową.

    Propozycja podania

    pita / sos tahini / warzywa / sałata lodowa / ogórki kiszone lub konserwowe / papryczki jalapeño
     
    Sos tahihi - to mieszanka pasty sezamowej tahini, naturalnego jogurtu, czosnku oraz soku z cytryny. Można skrapiać nim sałatki lub podawać do pieczonego kalafiora.
    • 2 łyżki pasty sezamowej tahini
    • 1 ząbek czosnku
    • 1 łyżka soku z cytryny
    • 250 ml jogurtu naturalnego
    • sól, kmin rzymski, ostra papryka, kozieradka
    • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki + oliwa

    Wszystkie składniki zmiksować w blenderze lub melakserze, zaczynając od zmiksowania tahini z czosnkiem i sokiem z cytryny, później dodając jogurt. Można też wymieszać składniki łyżką. Przełożyć do miseczki, posypać natką i skropić oliwą.

     

    • Falafele Falafele
    • Pita z falafelem Pita z falafelem
    • Falafele Falafele
    • Falafel Falafel


     
    Zapisz
    Ta strona internetowa została utworzona bezpłatnie pod adresem Stronygratis.pl. Czy chcesz też mieć własną stronę internetową?
    Darmowa rejestracja