Sposób przygotowania:

Domowe mleko sojowe - alternatywa dla mleka krowiego, bogata w białko roślinne.

Przygotowanie soi:

1. Soję przelej na sito i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.
2. Ziarna przełóż do dużej miski i zalej wodą (ok. 3-krotna ilość względem soi).
3. Odstaw na 8-12 godzin (najlepiej na noc) do namoczenia.
4. Rano odlej wodę i ponownie przepłucz ziarna kilka razy.

Produkcja mleka:

1. Namoczoną soję podziel na dwie części i miel w blenderze, do każdej dodając po 2 szklanki wody.
2. Powstałą pastę sojową przełóż do miski.
3. W dużym garnku zagotuj 2 litry wody.
4. Gdy woda wrze, wlej pastę sojową, delikatnie mieszając.
5. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż piana mocno się podniesie.
6. Wyłącz ogień i odstaw na 5-10 minut.
7. Ponownie zagotuj i gotuj jeszcze 5 minut, regularnie mieszając.

Odsączanie i finał:

1. Duże sito wyłóż gazą (najlepiej w 2-3 warstwach) i ustaw nad czystym garnkiem.
2. Partiami przelewaj gotową masę przez sito, odciskając mleko.
3. Pozostałą okarę (gęstą masę) możesz wykorzystać do wypieków lub pasztetów.
4. Do przefiltrowanego mleka dodaj opcjonalnie słód lub syrop dla poprawy smaku.
5. Jeśli smak jest zbyt intensywny, możesz rozcieńczyć mleko przegotowaną wodą.
6. Przechowuj w lodówce do 3 dni, wstrząsając przed użyciem.