Zupa szczawiowa

GŁÓWNE SKŁADNIKI

  • 2 litry wody,
  • 2 marchewki, pietruszkę, por oraz seler (może to być gotowy zestaw włoszczyzny),
  • 1 cebulę,
  • pół kilo żeberek wieprzowych,
  • porcję rosołową z kurczaka lub indyczą szyję,
  • 2 listki laurowe,
  • 2 ziela angielskie,
  • 300 g szczawiu,
  • 250 g śmietany 18%,
  • 1 łyżka mąki


Przygotowanie:

Przygotowanie zupy szczawiowej zaczynamy od pokrojenia żeberek i wrzucenia ich razem z kurczakiem (lub indykiem) do garnka zalanego wodą. Dodajemy 1,5 łyżki soli i czekamy do zagotowania, po czym zmniejszamy ogień i wciąż gotujemy około godziny. Do garnka wrzucamy marchewki, por, seler i cebulę wraz z przyprawami z listy składników. Warzywa gotujemy około pół godziny, aż zrobią się miękkie. Wyjmujemy z zupy cebulę oraz marchewkę i pietruszkę, którą ścieramy na tarce na dużych oczkach i wrzucamy na nowo do garnka. W międzyczasie myjemy szczaw i drobno siekamy, po czym dodajemy do wywaru na kilka minut do zagotowania. Następnie w osobnym naczyniu mieszamy mąkę z 2 łyżkami wody. Gdy uzyskamy jednolitą konsystencję, dodajemy śmietanę. W kolejnym kroku stopniowo dodajemy kilka łyżek samej śmietany bezpośrednio do zupy, a następnie wymieszaną całość. Wszystko delikatnie mieszamy i gotujemy na małym ogniu. Gdy wywar już jest gotowy, czas gotowania to około 20 minut. Podany przepis przewiduje 4 porcje posiłku. W innej wersji możemy przygotować zupę szczawiową na bulionie jarzynowym z dodatkiem łyżki masła.

Na koniec dorzucamy gotowane jajko na twardo pokrojone w kostkę. Możemy też połówki jajek ułożyć na talerzu przed nalaniem zupy szczawiowej. Do posiłku podajmy również gotowane ziemniaki na osobnym talerzu. Innym rozwiązaniem jest podanie zupy z pieczywem. Na koniec możemy dodać także posiekany szczypiorek. W innej wersji ziemniaki mogą być pokrojone w kostkę i dodane do zupy podczas gotowania. Ważne, by dorzucić je do wywaru przed wrzuceniem szczawiu. Wynika to z zakwaszenia wywaru, w którym ziemniaki gotowałyby się dłużej. Dotyczy to także innych zup, jak ogórkowa czy żurek. Alternatywnie można także posiekać drobno cebulę razem z czosnkiem i zeszklić całość na oliwie, a następnie dorzucić do wywaru, zamiast gotować całą cebulę, którą po czasie wyjmuje się z zupy. W tej wersji smażymy cebulę w garnku, do którego wlewany wywar, wrzucamy ziemniaki pokrojone w kostkę wraz ze szczyptą soli i gotujemy, aż zrobią się miękkie. Później wrzucamy szczaw (w dowolnej formie). Całość zagęszczamy śmietaną wymieszaną z mąką jak w pierwszej wersji. Całość gotujemy, mieszając co jakiś czas. Dla przełamania smaku dodaje się szczyptę cukru i mielony pieprz.


Smacznego !!!



Na koniec dorzucamy gotowane jajko na twardo pokrojone w kostkę. Możemy też połówki jajek ułożyć na talerzu przed nalaniem zupy szczawiowej. Do posiłku podajmy również gotowane ziemniaki na osobnym talerzu. Innym rozwiązaniem jest podanie zupy z pieczywem. Na koniec możemy dodać także posiekany szczypiorek. W innej wersji ziemniaki mogą być pokrojone w kostkę i dodane do zupy podczas gotowania. Ważne, by dorzucić je do wywaru przed wrzuceniem szczawiu. Wynika to z zakwaszenia wywaru, w którym ziemniaki gotowałyby się dłużej. Dotyczy to także innych zup, jak ogórkowa czy żurek. Alternatywnie można także posiekać drobno cebulę razem z czosnkiem i zeszklić całość na oliwie, a następnie dorzucić do wywaru, zamiast gotować całą cebulę, którą po czasie wyjmuje się z zupy. W tej wersji smażymy cebulę w garnku, do którego wlewany wywar, wrzucamy ziemniaki pokrojone w kostkę wraz ze szczyptą soli i gotujemy, aż zrobią się miękkie. Później wrzucamy szczaw (w dowolnej formie). Całość zagęszczamy śmietaną wymieszaną z mąką jak w pierwszej wersji. Całość gotujemy, mieszając co jakiś czas. Dla przełamania smaku dodaje się szczyptę cukru i mielony pieprz.