Sałatka Obłędna

Sałatka Obłędna

Z kuskusem, granatem i winogronami

Składniki

2 porcje
  • miodowy sos winegret
  • 1/2 szklanki kuskusu
  • około 1/2 szklanki wrzącego bulionu
  • po 1 łyżce posiekanych świeżych ziół, np. natki pietruszki i bazylii
  • 2 garście rukoli (50 g)
  • 4 łyżki orzeszków pinii
  • 1/2 granatu
  • 10 czerwonych winogron
  • około 60 g sera koziego
  • kilka łyżek tartego parmezanu lub grana padano

Przygotowanie

  • Przygotować miodowy sos winegret (z podwójnej porcji, można bez czosnku). Kuskus wsypać do salaterki i zalać wrzącym bulionem 0,5 cm ponad powierzchnię ziaren, odstawić na 10 minut do namoczenia (kuskus powinien wchłonąć cały bulion i być sypki). Przemieszać i dodać świeże zioła, doprawić solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
  • Rukolę opłukać, osuszyć, odciąć twarde łodyżki i włożyć do salaterki z kuskusem. Dodać zrumienione na patelni orzeszki pinii, wyłuskane ziarenka granatu oraz przekrojone na połówki winogrona (usunąć pesteczki jeśli są).
  • Wymieszać ze startym lub pokruszonym serem kozim. Przed samym podaniem polać sałatkę winegretem i posypać tartym parmezanem. Doprawić ewentualnie solą i pieprzem.
  • Przepis na sałatkę z kaszą kuskus. Sałatka z rukoli i sera koziego


 
Zapisz