Mleko Sojowe



 


Mleko sojowe

Składniki na Mleko sojowe

• 400 g suchych ziaren soi najlepiej ekologicznej / bez GMO /
• woda do moczenia ziarna
• 3 l wody
• opcjonalnie 4 łyżki syropu z agawy lub innego słodu

Przygotowanie napoju: Mleko sojowe

1. Soję zalewamy wodą i odstawiamy na noc do napęcznienia.
2. Rano odlewamy ziarna na sicie i płuczemy kilkakrotnie wodą.
3. Soję mielimy w blenderze w dwóch partiach, do każdej dolewając po 2 szklanki wody. Soję przekładamy do miski.
4. W wysokim garnku gotujemy 2 litry wody. Gdy wrze, wlewamy do niej rozdrobnioną na pastę sojową i mieszamy delikatnie. W trakcie podgrzewania mieszamy do momentu powtórnego zagotowania aż  piana bardzo się podniesie. Wyłączamy gaz / płytę / i odstawiamy na 5-10 minut. Mieszamy i zagotowujemy ponownie, gotujemy około 5 minut.
5. Spore sito wykładamy gazą. Sito ustawiamy nad garnkiem, do którego będzie spływało mleko. Przelewamy partiami. To, co zostaje na sicie to okara, którą można  użyć do wypieków, pasztetów i klusek. Jest jej bardzo dużo.
6. Na koniec, gdy mam samo czyste mleko dodajemy  do niego opcjonalnie syrop z agawy. Jeśli smak mleka jest dla was zbyt intensywny, możecie rozcieńczyć go wodą.

Do jogurtu możemy mleka nie dosładzać, ale to już zależy od Was. Miłych i udanych doświadczeń

A co do takiego mleka ..

Mleko sojowe

Mimo, że mleko sojowe jest proste do zrobienia to najczęściej wybieramy inne mleka,  mleko migdałowe, jako , mleko owsiane, mleko z nerkowców, mleko z orzechów laskowych, mleko sezamowe ze słonecznikiem lub inne. Soja zawiera wzmacniającą układ krwionośny lecytynę, genisteinę która ma swój udział w zapobieganiu nowotworom oraz roślinne fitoestrogeny izoflawony i ligniny, hormony wskazane dla kobiet. Ponadto jest bogata w białko, wapń, żelazo, potas, magnez, witaminy z grupy B, tłuszcz, minerały i błonnik. Jednak zawiera również substancję upośledzającą działanie tarczycy. Jest do tego ciężkostrawna, więc starajmy się, aby na naszym stole częściej znajdowały się inne mleka roślinne niż sojowe. Zwłaszcza, gdy dużo ich pijemy. Mleko sojowe najczęściej przygotowujemy, aby zrobić tofu naturalne lub smakowe.
Mleko sojowe zrobione w domu ma bardziej fasolowy smak. Można to ograniczyć, mocno je rozrzedzając wodą przegotowaną lub mineralną. Możemy mleko sojowe dosłodzić . Można  dodatkowo zrobić ze zmiksowanym bananem, brzoskwinią lub jabłkiem, tak dla urozmaicenia i lekkiego rozproszenia smaku zwłaszcza u dzieci, które mleka sojowego nie znają. To dobre rozwiązanie zwłaszcza, gdy ktoś przyzwyczaja się dopiero do mlek roślinnych. Mleko sojowe jest inne w smaku niż mleko krowie, ale nie chodzi przecież o to, że powinny być identyczne. Dlatego, zwłaszcza na początku, gdy ktoś rozpoczyna swoja przygodę z mlekiem sojowym czy ryżowym polecam dosładzać je, będzie wtedy bardziej neutralne i delikatne w smaku.:)

Smacznego