Kotlety z cukinii

Składniki

5 kotletów
  • 1 cukinia 250 g
  • 1/4 małej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała marchewka
  • 1/3 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka bulionu
  • 2 jajka
  • 3 łyżki bułki tartej + do panierki
  • po łyżce posiekanej natki i koperku
  • sól, czarny i biały pieprz
  • olej lub masło klarowane do smażenia

Przygotowanie

  • Cukinię (ze skórką ale bez pestek) zetrzeć na tarce i odłożyć. Do małego garnka wsypać kaszę, dodać obraną i startą na tarce marchewkę, wlać bulion, przykryć i zagotować. Gotować przez ok. 15 minut do miękkości kaszy i aż wchłonie cały płyn. Odstawić z ognia, zdjąć pokrywę i przestudzić.
  • Cukinię włożyć do większej miski (jeśli pojawił się sok, należy go odlać). Do cukinii zetrzeć cebulę i czosnek na drobnej tarce, dodać 3 łyżki bułki tartej i wymieszać. Następnie dodać kaszę z marchewką, natkę i koperek i dokładnie wyrobić masę. Można przygotować wcześniej i schować do lodówki.
  • Przed smażeniem dodać do masy jedno jajko, doprawić ją solą i pieprzem. Uformować 5 kotletów, obtoczyć je w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej.
  • Rozgrzać patelnię z masłem lub olejem, położyć kotlety i smażyć po około 5 minut z każdej strony na złoty kolor.

Propozycja podania

  • Młode ziemniaki i sałata
  • sos kurkowy lub jogurt grecki lub szybki sos musztardowy: 100 g gęstej śmietany + 2 łyżeczki musztardy miodowej + 1 łyżka majonezu + sól i pieprz

Wskazówki

Zamiast kaszy jaglanej można użyć ryżu (ugotowanego, bardzo miękkiego).

  • Kotlety z cukinii Kotlety z cukinii