Hummus

Humus - to pasta z ugotowanej ciecierzy z sezamem i czosnkiem.


Składniki

  • 1 puszka ok. 400 g ciecierzycy*
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 5 łyżek pasty sezamowej tahini (gotowej lub domowej)
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • sól i pieprz
  • 1 łyżka oleju sezamowego lub oliwy extra vergine

Przygotowanie

  • Odsączoną ciecierzycę umieścić w pojemniku melaksera, rozdrabniacza lub blendera. Dodać kilka łyżek zalewy lub wody z gotowania ciecierzycy i zacząć miksować na pastę.
  • W międzyczasie dodawać resztę w składników: sok z cytryny, czosnek, pastę tahini, około 2 szczypty soli, szczyptę pieprzu, olej sezamowy lub oliwę oraz kumin (kmin rzymski).
  • Miksując stopniowo dodawać więcej zalewy aby uzyskać odpowiednią konsystencję pasty.

Propozycja podania

Gotowy hummus włożyć do miseczki, polać oliwą extra vergine, posypać śwież zmielonym pieprzem, ostrą paparyką w proszku oraz posiekaną natką pietruszki. Można też dodać kilka zielonych oliwek oraz podsmażoną na patelni pokrojoną papryczkę chili i czosnek.

Wskazówki

*lub 400 g ugotowanej ciecierzycy wraz z zalewą (ok. 250 g waga samej ugotowanej ciecierzycy po odsączeniu).

Upraszczając przygotowanie pasty sezamowej tahini, możemy ok. 5 łyżek ziaren sezamu wysypać na suchą patelnię i mieszając co jakiś czas delikatnie je uprażyć (mają jedynie lekko zbrązowieć). Następnie zmielić na pastę dodając ok. 2 łyżki oliwy extra vergine.

  • Hummus
  • Hummus Propozycje podania: 1) jajko i świeża kolendra 2) roszponka i awokado 3) cheddar, pikle chili i pieprz cayenne