Hummus
Humus - to pasta z ugotowanej ciecierzy z sezamem i czosnkiem.
Składniki
- 1 puszka ok. 400 g ciecierzycy*
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 mały ząbek czosnku
- 5 łyżek pasty sezamowej tahini (gotowej lub domowej)
- 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
- sól i pieprz
- 1 łyżka oleju sezamowego lub oliwy extra vergine
Przygotowanie
- Odsączoną ciecierzycę umieścić w pojemniku melaksera, rozdrabniacza lub blendera. Dodać kilka łyżek zalewy lub wody z gotowania ciecierzycy i zacząć miksować na pastę.
- W międzyczasie dodawać resztę w składników: sok z cytryny, czosnek, pastę tahini, około 2 szczypty soli, szczyptę pieprzu, olej sezamowy lub oliwę oraz kumin (kmin rzymski).
- Miksując stopniowo dodawać więcej zalewy aby uzyskać odpowiednią konsystencję pasty.
Propozycja podania
Gotowy hummus włożyć do miseczki, polać oliwą extra vergine, posypać śwież zmielonym pieprzem, ostrą paparyką w proszku oraz posiekaną natką pietruszki. Można też dodać kilka zielonych oliwek oraz podsmażoną na patelni pokrojoną papryczkę chili i czosnek.
Wskazówki
*lub 400 g ugotowanej ciecierzycy wraz z zalewą (ok. 250 g waga samej ugotowanej ciecierzycy po odsączeniu).
Upraszczając przygotowanie pasty sezamowej tahini, możemy ok. 5 łyżek ziaren sezamu wysypać na suchą patelnię i mieszając co jakiś czas delikatnie je uprażyć (mają jedynie lekko zbrązowieć). Następnie zmielić na pastę dodając ok. 2 łyżki oliwy extra vergine.
Propozycje podania: 1) jajko i świeża kolendra 2) roszponka i awokado 3) cheddar, pikle chili i pieprz cayenne