Cukinia zapiekana z mozzarellą, pomidorami i bazylią

Cukinia zapiekana z mozzarellą, pomidorami i bazylią

Czyli sałatka Caprese na "grzankach" z cukinii


Składniki

2 porcje
  • 2 małe cukinie
  • 1 ząbek czosnku
  • suszone oregano (+ opcjonalnie świeże)
  • świeża bazylia
  • 1 pomidor
  • 1 kulka mozzarelli
  • sól, pieprz, oliwa extra vergine

Przygotowanie

  • Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Cukinię przepołowić, łyżeczką wydrążyć nasiona. Cukinię doprawić solą, pieprzem, posmarować startym czosnkiem, oprószyć suszonym oregano i skropić oliwą. Delikatnie podziurkować widelcem miąższ nie uszkadzając skórki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym rozcięciem do góry i wstawić do piekarnika. Piec przez 25 minut.
  • Na podpieczonej cukinii ułożyć na przemian pomidora i mozzarellę. Doprawić solą morską, świeżo zmielonym pieprzem, suszonym oregano i opcjonalnie świeżym oregano (można też posypać tartym parmezanem) i wstawić do piekarnika na ok. 13 minut, do czasu aż ser się roztopi. Skropić oliwą i posypać świeżą bazylią.
  • Zapiekana cukinia Caprese